Si estás buscando una receta elegante, sabrosa y fácil de preparar para una comida especial, este lomo de cerdo en salsa de champiñones y albaricoques te encantará. La combinación de sabores salados y dulces da como resultado un plato sofisticado, lleno de matices y muy reconfortante.
Ingredientes
Para el lomo:
- 600 g de lomo de cerdo (entero o en medallones)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de romero o tomillo (opcional)
Para la salsa:
- 200 g de champiñones frescos laminados
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza de albaricoques secos (rehidratados en agua caliente 15 minutos y picados)
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
- 1/4 taza de nata para cocinar (crema) o leche evaporada para una versión más ligera
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para un acabado más sedoso)
