Fresca, colorida y llena de nutrientes, la ensalada de pepino y remolacha fresca es una opción perfecta para acompañar tus comidas o disfrutar como plato ligero. Es muy fácil de preparar, rica en antioxidantes, fibra y con un sabor que combina lo dulce de la remolacha con la frescura del pepino.
Ingredientes
- 1 pepino grande (preferiblemente sin semillas)
- 1 remolacha mediana cocida (o cruda rallada, si prefieres más textura)
- 1/4 de cebolla morada en rodajas finas (opcional)
- Jugo de 1/2 limón o vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, eneldo o menta picada (opcional, para dar frescura)
