Rollo de Carne Picada Relleno de Espinacas y Queso
Ingredientes
Para la mezcla de carne:
800 g de carne picada (de res o mezcla de res y cerdo)
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado (pan molido)
2 dientes de ajo picados
Un manojo de perejil fresco picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el relleno:
200 g de espinacas cocidas, escurridas y picadas
150 g de queso rallado (mozzarella, cheddar o mezcla)
1 huevo
Sal al gusto
Pimienta negra y una pizca de nuez moscada (opcional)
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Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla de carne:
En un recipiente grande, colocar la carne picada. Agregar el huevo, pan rallado, ajo picado, perejil, sal y pimienta.
Mezclar todo muy bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
2. Preparar el relleno de espinacas:
En otro recipiente, mezclar las espinacas cocidas y escurridas con el queso rallado y el huevo.
Condimentar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada si se desea. Mezclar bien.
3. Formar el rollo de carne:
Extender un papel de horno (papel vegetal) sobre la mesa.
Colocar la carne encima y aplanarla en forma de rectángulo de unos 2 cm de grosor.
Repartir el relleno de espinacas sobre la carne, dejando un margen en los bordes.
Con la ayuda del papel, enrollar la carne con cuidado formando un cilindro, como si fuera un brazo de gitano.
4. Hornear:
Colocar el rollo sobre una bandeja de horno forrada con papel.
Hornear en horno precalentado a 180°C (356°F) durante 40 a 50 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro.
5. Servir:
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
Servir en rodajas acompañado de arroz, puré de papas o ensalada.
