Un clásico mexicano lleno de sabor, color y tradición
El manchamanteles es uno de los guisos más representativos de la cocina mexicana, considerado parte del repertorio de los moles por su mezcla de chiles secos, frutas y especias. Su nombre peculiar proviene del hecho de que la salsa suele ser tan intensa y colorida que “mancha manteles”. En esta versión, usamos pollo como proteína principal, ideal para un platillo familiar, festivo o para sorprender a tus invitados.
Ingredientes (para 4 personas)
Para el pollo:
- 4 muslos y contramuslos de pollo (o la pieza que prefieras)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa:
- 3 chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 2 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
- 2 jitomates grandes (asados o cocidos)
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 taza de almendras o nueces
- 1 rebanada de pan frito o tortilla tostada
- 1 taza de piña en cubos (natural o en almíbar, escurrida)
- 1 plátano macho maduro en rodajas (frito)
- 1/2 taza de caldo de pollo (ajustable)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal al gusto
