Introducción
Esta deliciosa berenjena a la parmesana es un deleite para todos, transformando las humildes berenjenas en una reconfortante delicia con queso. Con capas de berenjena dorada, rica salsa de tomate y queso fundido, todo ello cubierto con una crujiente corteza de pan rallado, este plato ofrece un sabor increíble en cada bocado. Perfecta para cenas entre semana u ocasiones especiales, esta receta logra el equilibrio perfecto entre sencillez y elegancia. La combinación de berenjena tierna, salsa sabrosa y texturas contrastantes lo convierte en un plato que realmente “enloquece a todos”, ¡en el mejor sentido de la palabra!
Ingredientes
Para la base de berenjena:
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 500 g/1,1 lbs cada una)
- Sal para sacar la amargura
- 4-5 cucharadas (60-75 ml) de aceite vegetal para freír
Para la salsa de tomate:
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3-4 tomates medianos cortados en cubitos (aproximadamente 400 g/14 oz) o 1 lata (400 g/14 oz) de tomates triturados
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 ramita de romero fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal para saltear
Para las capas de queso:
- 200 g (7 oz) de queso mozzarella, en rodajas o rallado
- 30 g (1 oz) de queso parmesano rallado, más 10 g (0,35 oz) para decorar
Para la cobertura:
- 3 cucharadas de pan rallado
- 10 g (0,35 oz) de queso parmesano rallado
- 3-4 cucharadas (45-60 ml) de crema al 10% o mitad y mitad
- Hierbas frescas para decorar (opcional)
