Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol, aplastar el plátano con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Añadir el azúcar rubio y la vergeoise brune (o sustituto de azúcar), y mezclar.
4. Incorporar la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
5. Agregar el bicarbonato de sodio, una pizca de sal, y una pizca de canela.
6. Mezclar bien e incorporar la harina hasta que no queden grumos.
7. Trocear el chocolate negro en pedazos grandes y añadir a la masa, mezclando suavemente.
8. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, colocar montones de masa con una cuchara de helado.
9. Espaciar los montones para que no se peguen al hornearse.
10. Opcionalmente, colocar unos trozos adicionales de chocolate encima de cada cookie.
11. Hornear durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.
