Preparación
- Lava bien el pepino y córtalo en rodajas finas o medias lunas. Si prefieres, puedes pelarlo parcialmente.
- Corta la remolacha en cubitos, bastones o rodajas finas, según tu presentación favorita.
- Prepara el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Une los ingredientes: En un bol grande, mezcla el pepino, la remolacha y la cebolla morada (si la usas). Vierte el aderezo por encima y mezcla suavemente.
- Decora con hierbas frescas y deja reposar 5-10 minutos en la nevera antes de servir para que se integren los sabores.
Beneficios
- Baja en calorías y muy hidratante
- Rica en fibra y antioxidantes naturales
- Ayuda a depurar el organismo
- Apta para dietas veganas, vegetarianas y sin gluten
Variantes
- Añade queso feta, nueces o semillas de girasol para una versión más completa.
- Incorpora un toque de yogur natural para una ensalada cremosa.
- Mezcla con hojas verdes (rúcula, espinaca baby) para una ensalada más abundante.
Conclusión
La ensalada de pepino y remolacha fresca es una combinación simple pero poderosa: ligera, nutritiva y refrescante. Perfecta para los días calurosos o como acompañamiento saludable durante todo el año. ¡Una explosión de color y sabor en cada bocado!
