Preparación
1. Preparar el pollo
- Salpimienta las piezas de pollo y fríelas ligeramente en una cazuela con el aceite hasta que se doren por fuera. Retira y reserva.
2. Hidratar los chiles
- Coloca los chiles secos en agua caliente por 10-15 minutos hasta que estén suaves.
3. Hacer la salsa
- Licúa los chiles hidratados con los jitomates, ajo, cebolla, pan frito, especias (canela, clavo, comino), nueces y un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa y tersa.
4. Cocinar todo junto
- Cuela la salsa si es necesario y sofríela en la misma cazuela donde doraste el pollo.
- Añade el pollo dorado y cocina todo junto por 20-25 minutos a fuego medio.
- Incorpora la piña y el plátano frito, mezcla suavemente y deja que se integren los sabores por otros 5-10 minutos. Ajusta el sazón con sal y azúcar si deseas un toque más dulce.
Cómo servir
Sirve el manchamanteles de pollo caliente, acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles refritos. La combinación de frutas con especias crea un sabor profundo que conquista todos los paladares.
Consejos útiles
- Puedes sustituir el pollo por cerdo o incluso hacer una versión vegetariana con calabaza y garbanzos.
- Las frutas tropicales como mango o pera también pueden usarse para variar el perfil del plato.
- Si te gusta más picante, añade un chile chipotle seco o una pizca de chile de árbol.
