Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2. Ralla el calabacín, la patata y la zanahoria. Escurre el exceso de líquido usando un paño limpio o papel de cocina.
3. En un bol grande, mezcla las verduras ralladas con el queso.
4. Añade los huevos batidos, la harina, la levadura, sal, pimienta y los condimentos que prefieras.
5. Mezcla todo bien hasta obtener una masa densa y homogénea.
6. Engrasa un molde para muffins.
7. Rellena cada hueco casi hasta el borde (suben un poco, pero no demasiado).
8. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados por arriba y firmes al tacto.
9. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar… ¡y a disfrutar!
Perfectos para llevar, para peques o como acompañamiento.
