Ingredientes:
450 g de cerezas cristalizadas
450 g de piña cristalizada
450 g de dátiles sin grumos
450 g de nueces pecanas picadas
4 paquetes (227 g cada uno) de coco rallado
3 cucharadas de harina de trigo
2 latas (396 g cada una) de leche condensada
Modo de preparación:
Preparar la masa:
Precalienta el horno a 160°C.
Engrasa una forma de unos 23 cm de diámetro (o una forma más grande si prefieres un bizcocho más corto) con mantequilla o aceite y forra con papel manteca.
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande mezcla la harina de trigo con el coco rallado, las nueces picadas, los dátiles, las cerezas cristalizadas y la piña cristalizada.
Agrega la leche condensada:
Abre las latas de leche condensada y vierte sobre la mezcla de frutas y nueces. Mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien incorporados.
Assar o bolo:
Transfiera la mezcla a la forma preparada y nivele la parte superior.
Hornee y hornee durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro del pastel salga limpio.
Déjalo enfriar:
Saque el pastel del horno y déjelo enfriar completamente en el molde.
Después de enfriar, desmoldar y decorar con más fruta cristalizada o coco rallado, si se desea.
Este pastel de frutas es un clásico festivo!!
