Paso 1: Prepara el Molde y el Streusel (Si lo Usas)
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa generosamente tu molde (especialmente si es tipo Bundt, asegúrate de llegar a todos los recovecos) y espolvoréalo con un poco de harina. Si usas un molde redondo normal, puedes forrar el fondo con papel de horno y engrasar y enharinar los lados.
Prepara el Streusel: En un bol pequeño, mezcla la harina, los azúcares y la canela. Añade la mantequilla fría en cubos y, con los dedos (o un cortador de masa), mezcla hasta obtener una textura arenosa y desmenuzable. Refrigera mientras preparas la masa.
Paso 2: Prepara la Masa del Pastel
En un bol grande, bate el aceite vegetal con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que estén bien combinados y cremosos.
Añade el puré de manzana y el extracto de vainilla. Bate hasta que esté bien incorporado.
En otro bol, tamiza y mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el clavo (si lo usas) y la sal.
Alterna la adición de los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla húmeda, comenzando y terminando con los secos (por ejemplo, 1/3 de secos, 1/2 de suero, 1/3 de secos, 1/2 de suero, 1/3 de secos). Mezcla solo hasta que la harina se incorpore. No batas en exceso.
Con una espátula, incorpora suavemente las manzanas picadas a la masa.
Paso 3: Ensambla y Hornea
Vierte la mitad de la masa en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme.
Si usas streusel, espolvorea la mitad del streusel sobre esta primera capa de masa.
Vierte el resto de la masa sobre el streusel.
Espolvorea el resto del streusel por encima de la masa.
Lleva el molde al horno precalentado.
Hornea durante 50-65 minutos (para un molde Bundt) o 45-55 minutos (para un molde redondo normal), o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 15-20 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Una vez frío, tu pastel de manzana súper húmedo estará listo para ser el centro de atención. Es delicioso tal cual, pero también puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima o servirlo con una bola de helado de vainilla o nata montada. ¡Perfecto para disfrutar en Ternopil!
¿Qué tipo de manzana es tu favorita para hornear?
