Patatas al horno con queso y pimientos

Preparación de las patatas:

1. Lava bien las patatas. Puedes pelarlas o dejarles la piel para mayor textura y valor nutritivo.
2. Corte las patatas en trozos medianos (cubos de aproximadamente 2 cm/¾ de pulgada).
3. Coloque los trozos de papa en una olla grande y cúbralos con agua fría. Añada una pizca generosa de sal.
4. Ponga el agua a hervir a fuego alto, luego reduzca a medio y cocine durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que las papas estén tiernas pero aún mantengan su forma al pincharlas con un tenedor.
5. Escurre bien las patatas en un colador y resérvalas.

Preparación de las verduras:

1. Mientras se cuecen las patatas, picamos finamente la cebolla y cortamos los pimientos en dados pequeños.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade la cebolla picada y sofríela durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
4. Añade los pimientos morrones cortados en cubitos a la sartén junto con una pizca de sal.
5. Cocine las verduras durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.
6. Condimente la mezcla de verduras con pimienta negra, tomillo seco y orégano seco, luego retire del fuego.

Montaje del plato:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. Engrase ligeramente una fuente para horno (de aproximadamente 20×30 cm/8×12 pulgadas) con aceite de oliva.
3. Espolvorea una fina capa de pan rallado en el fondo de una fuente para horno.
4. Coloque la mitad de las patatas cocidas en una capa uniforme en la fuente para hornear.
5. Unta la mitad de la mezcla de verduras salteadas sobre las patatas.
6. Cortar las lonchas de jamón en trozos pequeños y esparcir la mitad de ellas sobre las verduras.
7. Cortar o rallar el queso scamorza y ​​distribuir la mitad sobre la capa de jamón.
8. Sprinkle half of the grated Parmesan cheese over the scamorza.
9. Repeat the layers: remaining potatoes, vegetables, ham, scamorza, and Parmesan.
10. For the topping, combine the breadcrumbs with a bit more grated Parmesan cheese and sprinkle evenly over the top of the casserole.
11. Drizzle olive oil over the breadcrumb topping to help it brown.

Baking:

1. Place the baking dish in the preheated oven and bake for 25 minutes, until the cheese is bubbling and the top begins to turn golden.
2. For an extra crispy top, switch the oven to the grill/broiler setting for the final 5 minutes of cooking, watching carefully to prevent burning.
3. Remove from the oven and let the dish rest for 5-10 minutes before serving.
4. Garnish with fresh herbs such as thyme, parsley, or dill if desired.

Nutritional Information and Timing

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 6