Preparación paso a paso
1. Preparar el caramelo:
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Si lo haces casero: en una sartén, calienta 5-6 cucharadas de azúcar con un poco de agua hasta que tome un color ámbar. Vierte rápidamente en el fondo del molde y deja enfriar.
2. Remojar el pan:
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Corta o desmenuza el pan en trozos pequeños.
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Colócalo en un bol grande y añade la leche caliente. Deja reposar 10-15 minutos hasta que el pan esté bien empapado.
3. Hacer la mezcla:
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Añade el azúcar, los huevos, la vainilla, la canela y la ralladura. Mezcla bien todo con un batidor de mano o una cuchara. Puedes dejar la mezcla rústica o triturarla con batidora para una textura más suave.
4. Añadir extras:
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Incorpora los ingredientes opcionales que quieras (pasas, nueces, frutas, etc.).
5. Hornear:
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Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
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`1Hornea a 180°C (horno precalentado) durante 45-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
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Si lo haces al baño maría, quedará más suave y cremoso.
6. Enfriar y desmoldar:
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Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Luego, refrigera al menos 2 horas para que tome buena consistencia.
Consejos útiles:
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El pan tipo baguette o pan de molde viejo funciona muy bien.
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Si quieres hacerlo aún más fácil, puedes usar pan de leche o bollería del día anterior (tipo croissants o brioche).
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Para una versión más ligera, puedes usar leche vegetal o edulcorantes.
Conclusión
El pudin de pan es uno de esos postres que abrazan el alma. Con origen humilde pero sabor espectacular, es la prueba de que en la cocina nada se desperdicia… y mucho menos el pan. Perfecto para acompañar con un café, como merienda o postre tras una comida familiar.
