Preparación
1. Preparar la masa:
- En un bol, coloca la harina y haz un hueco en el centro.
- Añade los huevos, el aceite y la sal.
- Mezcla con un tenedor desde el centro hacia afuera, incorporando la harina poco a poco.
- Amasa durante 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Agrega agua si está muy seca, o más harina si está pegajosa.
- Cubre la masa con un paño o film y deja reposar 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
- Pela y cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas. Haz un puré y deja enfriar.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade la carne molida y cocina bien. Salpimienta y añade comino o pimentón si deseas.
- Mezcla la carne cocida con el puré de papa. Ajusta de sal y, si lo prefieres, añade un poco de queso rallado.
3. Armar los ravioles:
- Divide la masa en dos partes y estira con rodillo hasta obtener láminas finas.
- Coloca pequeñas porciones del relleno sobre una lámina, dejando espacio entre cada una.
- Cubre con la otra lámina de masa. Presiona alrededor del relleno para sellar bien, sacando el aire.
- Corta los ravioles con un cortapastas o cuchillo. Sella los bordes con un tenedor si es necesario.
- Hierve los ravioles en abundante agua con sal durante 3–5 minutos, hasta que floten.
4. Servir:
- Sirve con salsa de tomate casera, pesto, crema o simplemente con mantequilla derretida y queso parmesano.
Consejos:
- Puedes congelar los ravioles crudos en una bandeja, y luego guardarlos en bolsas para usarlos cuando quieras.
- Asegúrate de que el relleno esté frío antes de armar los ravioles, para que la masa no se humedezca.
- Si no tienes máquina de pasta, puedes usar un rodillo y paciencia para lograr una masa fina.
¡Y a disfrutar!
Los ravioles de papa y carne molida son una joya de la cocina casera: económicos, sabrosos y con ese toque artesanal que solo tiene lo hecho en casa. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos en la mesa!
