Tarta de Queso con Manzana Caramelizada

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre el fondo de un molde desmontable de 22 cm con esta mezcla, presionando bien para compactarla. Hornea a 180°C durante 10 minutos para que la base se endurezca. Reserva.

En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada incorporación. Incorpora la nata, la esencia de vainilla, la harina y el zumo de limón, mezclando hasta obtener una crema homogénea. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta ya enfriada.

Hornea la tarta a 160°C durante aproximadamente 50-55 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Después, refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Pela y corta las manzanas en láminas finas. En una sartén, derrite la mantequilla y añade las manzanas. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Añade el azúcar moreno y la canela, y sigue cocinando unos 10 minutos más, hasta que estén bien caramelizadas. Incorpora la mermelada de albaricoque y mezcla para darles brillo.

Una vez fría, coloca las manzanas caramelizadas sobre la superficie de la tarta de queso. Refrigera 30 minutos más para que se asiente bien antes de servir.

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de cocción: 55 minutos | Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Kcal: 450-500 por porción (aproximado) | Porciones: 8-10