Preparación paso a paso
1. Preparar la base:
- Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
- Mézclalas con la mantequilla derretida y presiona en el fondo de un molde desmontable (20-22 cm).
- Refrigera mientras haces el relleno.
2. Preparar el relleno:
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
- Agrega los huevos uno a uno, luego la crema, la vainilla, la ralladura y la maicena.
- Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
3. Hornear:
- Vierte el relleno sobre la base.
- Hornea a 160°C (horno precalentado) durante 45-55 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
- Deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta para evitar que se agriete. Luego refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
4. Caramelizar las manzanas:
- Pela y corta las manzanas en láminas finas.
- En una sartén, derrite la mantequilla con el azúcar moreno. Añade las manzanas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas. Puedes añadir canela si lo deseas.
5. Montaje:
- Coloca las manzanas caramelizadas sobre la tarta fría justo antes de servir. Puedes decorar con un toque de caramelo líquido o nueces picadas.
Tips extra:
- Si quieres una base más crujiente, hornéala 10 minutos antes de añadir el relleno.
- Puedes sustituir parte del queso crema por ricota o mascarpone para un sabor distinto.
- Añade un chorrito de ron o brandy al caramelo para un toque gourmet.
Conclusión
La Tarta de Queso y Manzana Caramelizada es un postre que combina lo mejor de dos mundos: la cremosidad clásica del cheesecake con el irresistible sabor de las manzanas dulces y doradas. Perfecta para cuando quieres impresionar sin complicarte demasiado. ¡Un éxito garantizado en cualquier mesa!
