Crema de Café
Ingredientes:
200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
300 g de azúcar glas
2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y pálida
Añade el azúcar glas poco a poco, batiendo constantemente
Incorpora el café disuelto y la vainilla, y bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea
Ganache de Chocolate Oscuro
Ingredientes:
200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
200 ml de crema de leche (nata para montar)
1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar brillo)
Preparación:
Calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir
Vierte la crema caliente sobre el chocolate troceado
Deja reposar 2 minutos y mezcla suavemente hasta que esté bien integrado
Agrega la mantequilla si deseas un brillo adicional
Deja enfriar antes de usar como relleno o cobertura
Dulce de Leche Cremoso
Ingredientes:
1 litro de leche entera
350 g de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una olla de fondo grueso
Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente
Cuando la mezcla espese y tome un color marrón dorado (tras 1 a 1.5 horas), retira del fuego
Deja enfriar y guarda en frasco hermético en refrigeración
Crema Pastelera Tradicional
