Tortilla de Patata con Mozzarella y Ensalada de Verduras

 Preparación

1. Preparar la tortilla:
1. Pela y ralla las patatas. Si usas calabacín (kungulleshka), rállalo, agrega sal y deja reposar 10 minutos. Luego escúrrelo bien.
2. En un bol, mezcla los huevos, la mozzarella, la harina, sal y pimienta. Agrega la patata rallada (y el calabacín si lo usas).
3. Calienta un poco de aceite en una sartén. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio por 5 minutos de cada lado o hasta que esté dorada y cocida. Reserva.

2. Preparar la ensalada caliente:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla.
2. Agrega la cebolla, el ajo picado, el pimiento rojo y la zanahoria. Sofríe hasta que se ablanden.
3. Incorpora la mezcla de verduras, el puré de tomate y la salsa de yogur. Cocina por 10 minutos más.
4. Condimenta con sal, pimienta, ajo seco, perejil y cilantro picado.

Leave a Comment